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炒香芝麻仁炒出浓香的黑芝麻

日期:2019年11月08日 访问次数:

小编今天告诉大家的是炒香芝麻仁炒出浓香的黑芝麻

黑芝麻汤圆、黑芝麻馅饼、黑芝麻糊……黑芝麻食品总是给人浓香甜蜜的美感。可是,要得到这些美食,首先要把黑芝麻炒出来。那么,怎样炒出香香浓浓的黑芝麻,炒的过程要注意什么呢,我们来看一看…

食材

黑芝麻 适量

筛网 一个

一、洗芝麻

首先,我们来清洗。准备一个筛网,放入水盆,将芝麻倒入筛网中,放水漫至芝麻。

不要以为黑芝麻油黑发亮,看起来很干净,似乎不用清洗也可以。其实只要你仔细查找,看似干净的芝麻里总是会藏着细细的小灰,再脏一些的,会找到一些土颗粒。那是因为芝麻过于细小,在从植物中取出的过程中难免会混入沙土,所以仔细清洗是一定要做的。

用筷子搅动,使芝麻均匀地被水滤过。黑芝麻掉色,所以看到水变黑了,不要惊奇。但是第一遍的水多数是浑浊的,那是因为有细灰在内的缘故。

拿出筛网,倒出水盆里的水,看,盆底细细的一层细灰。

清洗三遍,最后的水已很清澈。

没有筛网,可用纱布或细棉布,包住芝麻,一只手攥着口(不放心的可以用皮筋扎紧口),一只手轻轻揉洗,然后扭干。只是最后粘在上面的散碎芝麻较难去除。

将洗净的黑芝麻放在架子上控水,呵呵,我是直接放在了碗上。

 

二、炒芝麻

平底锅置中小火上,锅热,倒入芝麻。不锈钢筛网很光滑,边上粘的芝麻,用手一抹,很容易去除干净。

看,此时的芝麻还很湿,不用担心,快速翻炒吧。

芝麻不时粘在铲上,那是因为芝麻还很湿的缘故,及时将它们去除,以免锅里的熟了,它们却还半熟着。

待到铲上不会再粘芝麻时,说明水份已基本去除。此时,翻炒一定要勤,使芝麻均匀受热。

很快,芝麻会发出噼噼啪啪的声音,关键时刻到了,手一定要勤哦。

有芝麻开始蹦出,不要急,等到不蹦了,有很浓的香气扑鼻而来,关火。但是,不要放松,芝麻还在噼啪作响,锅还很热,还要勤翻。一直到没有响声,扑上来的热气也减淡,放置晾凉。

三、擀芝麻

准备一个保鲜袋,将晾凉的芝麻取一部分倒入袋中,太多擀的过程易漫出。

铺平在案板上,袋子口向内折过一些,以防芝麻漏出。

擀面杖放在袋上来回擀动,稍用些力,可以听到轻微的碎裂声。细心些,一点点压过,尽量擀均匀。

擀好的芝麻倒入干净的玻璃瓶中,继续另外的部分,直到擀完。我一般一次炒很多,可以用许多次。

所以瓶口一定要封紧些,可以放很久哦。黑芝麻馅饼、黑芝麻豆沙。

小编今天告诉大家炒香芝麻仁炒出浓香的黑芝麻,希望对大家有所帮助


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