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干脱芝麻仁贮藏特点及措施

日期:2019年03月25日 访问次数:

干脱芝麻仁储存环境避免高温潮湿,对于食品加工厂来说,进货后如何堆放储藏,还需要谨慎! 

白油麻含油高,子粒小,皮薄质嫩,极易吸收水分引起酸败变质。加上芝麻的空隙度小,料堆不松散,高温季节容易发热霉变。严格控制水分,减少尘土杂质,避免高温潮湿的环境贮藏。干脱芝麻仁的安全水分是7-8%,超过9%以上的为不安全水分,容易发霉,过高的温度会导致干脱芝麻仁水分流失、出现干瘪现象。干脱芝麻仁的温度、湿度任何一方面的增加,都能促使干脱芝麻仁的呼吸旺盛,使温度、湿度随之增加。芝麻的湿度、温度能够互相影响,互相抵补。冬季,在低温下,可使不安全水分的干脱芝麻仁保管安全,在冬季低温入库时,若采用散堆密闭,一般可以安全度夏。夏天,在高温下,安全水分的芝麻也可能发生霉变。因此,安全湿度的标准应以一定的温度为条件。同时,杂质不能超过4%,不熟粒应在3%以下,这样才适入库贮藏。贮藏期间,为了保持包装的干脱芝麻仁有一定的空隙度,切勿踩踏麻包,并须常检查。

以上就是小编今天分享给大家干脱芝麻仁的方法,希望对大家有用。



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