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干脱芝麻仁的营养和质量

日期:2019年01月11日 访问次数:

今天干脱芝麻仁小编来跟大家说的是干脱芝麻仁的营养和质量。

芝麻在我国食品加工行业被广泛应用,干脱芝麻仁因去壳后色泽亮丽、饱满、白净,应用于众多食品相关行业。高档糕点纷纷添用干脱芝麻仁(脱皮芝麻名称因白芝麻脱去外壳(皮)而来,也称脱皮白芝麻、芝麻仁或脱皮芝麻仁),以提高糕点的营养和风味。芝麻是油料作 物,许多国家有大范围种植,种植芝麻会受光照、降水及温度等许多自然气候条件的限制,中国地处平原,属温带季风气候,是中国国产白芝麻的重要产区。

干脱芝麻仁原由与营养、性状:芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。干脱芝麻仁因去壳后色泽亮丽、饱满、白净,应用于众多食品相关行业。

如何鉴别脱皮芝麻质量?

和很多工业产品一样,干脱芝麻仁也有其相应的质量指标,由于干脱芝麻仁行业相对较小,目前尚无国家统一质量标准,多采取厂家备案的质量标准。主要指标有:外观指标,如色泽光亮、颗粒饱满等;气味,芝麻固有的香气;滋味,芝麻固有的滋味,无异味等;水分及挥发物,如小于百分之7;杂质,如少于万分之9;纯质率,也是一个百分比内;酸价,脱皮芝麻酸价应该控制在一定的范围内;过氧化值等。

芝麻种皮或角质层中纤维和草酸盐含量较高,使得其油和粕不能作为人类的蛋白质资源,只能用作牛的饲料或肥料。因此,芝麻作为食品或芝麻饼粕作为人类蛋白质资源利用时,通常要求脱皮。干脱芝麻仁不仅口感更加细滑,而且更易被人体所吸收。干脱芝麻仁中含有众多人体所需的维生素,不仅是食物的配料,也在人体补充微量维生素时起到了关键性作用。

以上就是今天干脱芝麻仁小编跟大家说的干脱芝麻仁的营养和质量。



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