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湖北白芝麻为您带来芝麻知识讲解

日期:2018年05月28日 访问次数:

芝麻又称“脂麻”,也叫“胡麻”,还有人把它叫“油麻”。 俗语说不要丢了西瓜去捡芝麻,好像芝麻是无关紧要的东西。但事实却不是这么回事。它的营养价值和药用价值是不可忽视的。


芝麻有白芝麻、黑芝麻两种,食用以白芝麻为好,药用以黑芝麻为佳。芝麻的营养非常丰富。据科学研究发现,每100克芝麻中除含有22克蛋白质、62克脂肪,还含有人体必需的多种矿物质、维生素b1、维生素b2和维生素e等成分。芝麻中脂肪的主要成分是油酸、亚油酸及甘油酸,均系不饱和酸,不含胆固醇,是中老年人的良好食品。


芝麻香而不腻,十分可口,经过加工榨出的油叫“香油”或“小磨麻油”,有浓郁的芳香,可以调制各种美味佳肴与可口食品。我国人民自古以来都喜欢食用。芝麻也可加工成“芝麻酱”,它不仅是凉拌菜、面、油卷的美味调料,而且也是一种极好地婴幼儿营养食品。芝麻酱的含铁量是牛奶的58倍、牛肉的25倍,在常见的食物中名列前茅。芝麻的药用价值,自古以来就倍受重视。《本草纲目》记载:芝麻“补五脏、益气力、长肌肉、填髓脑”。


中医认为,芝麻尤其是黑芝麻,性味甘、平,为滋养强壮剂,有补血、祛风、润肠、生津、补肝肾、通乳、养发等功用,适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥枯、头晕耳鸣等症。产后妇女多吃芝麻,也可起到催乳作用。黑芝麻对慢性神经炎、末梢神经麻痹等症也有一定的疗效。


现代医学研究表明,常吃芝麻可防治高血压、动脉硬化、高血脂、神经衰弱、贫血、早年白发、末梢神经炎等病症。科学家还发现,芝麻中所含的维生素e是一种长寿因子。有些国外学者认为,它不仅能促进毛细血管的增生改善血液循环,抑制过氧脂质沉淀在血管上形成血栓,防止动脉粥样硬化的发生,而且还可以延缓细胞衰老,使人精力充沛,耐力持久。芝麻还是保持皮肤细腻的美容食品,每天吃炒芝麻20克,并逐步增加到40克连吃两周后,皮肤就会呈现出油亮的光泽;连吃五个月后,曾经是粗糟、干裂的皮肤就会变得细腻柔软,增加弹性。


40至50岁的人为皮肤干燥、失去弹性而苦恼,芝麻会解除你的苦恼。


芝麻食用方法及功效 1、百合芝麻煲猪心 ①原料:黑芝麻60g、百合30g、红枣15枚、生姜一片、猪心1个、盐少许。 ②方法:a.猪心:剖开,清水洗净,切成片状,备用。b.黑芝麻放入锅中,炒香,备用。 c.百合、红枣、生姜分别用清水洗净。红枣去核,生姜去皮,切片,备用。 d.瓦煲内加入适量清水,待水烧开后,放入料,再加入盐少许,即可食用。 ③功效:补血养阴、宁心安神,乌发生发。 ----《医学科普》2001.052、芝麻冰糖水治夜咳 ① 配料:生芝麻15克,冰糖10克。 ② 制用法:芝麻与冰糖共放碗中,开水冲饮。 ③ 功 效:润肺、生津。治夜嗽不止、咳嗽无痰。 注:芝麻一把,生姜50克,共捣烂煮汁服,亦有上述功效。 3、黑芝麻桑椹糊降血脂 ①配 料:黑芝麻60g,桑椹60g,白糖10 g,大米30 g。 ②制用法:黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后,同放入罐中捣烂。砂锅内放清水三碗,煮沸后加入白糖,待糖溶化、水再沸后,徐徐加入捣烂的三味,煮成糊状服食。香甜可口,除病益身。 ③功 效:滋阴清热。有降低血脂之良效,是治疗高脂血症的良方。 4、核桃扁豆泥健脾补肝肾 ①配 :核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,猪油50g。 ②制用法:将扁豆剥去皮,取其豆,加清水少许,上笼蒸约2小时,极烂,取出挤水,捣成泥,用细砂过滤,余渣再捣成泥。将黑芝麻炒香,研末。将锅刷净,置火上烧热,放入猪油再加热,倒入扁豆泥翻炒,至水分将尽,放入白糖炒至不粘锅底,再放猪油、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成。 ③功 效:用治脾虚久泻、肾虚之须发早白等,亦是中老年人常用的保健食品。 5、芝麻丸温补肝痛虚 ①配 料:核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分,蜂蜜适量。 ②制用法:共捣烂,研为细末,炼蜜为丸,每丸重15g。每次1丸,每日3次,空腹服。 ③功 效:滋阴,清热。治疗头晕、眼花、失眠。 6、芝麻丸治血虚风痹 ①配 料:黑芝麻适量,黄酒少许。 ②制用法:将芝麻洗净,重蒸3次;晒干,炒热研细,用焙蜜或枣泥为丸,每丸约10g。每服1丸,每日3次,温黄酒送服。 ③功 效:养血祛风。用治中风偏瘫、便秘。 7、炒芝麻治产后缺乳 ①芝麻30g,盐末少许。 ②制用法:锅热用文火同炒,至芝麻呈黄色,溢香味即成。日分2次食用,连食数日。 ③功 效:养血通乳。用治妇女产后缺乳。 8、猪蹄芝麻汤治奶水不足 ①配 料:猪蹄1只,黑芝麻25 g。 ②制用法:猪蹄用中火煮汤,将黑芝麻炒焦研成细末,用猪蹄汤送服。日3次。 ③功 效:养血增乳。用治产后奶水不足。 9、芝麻、香油治蛐蜒入耳 ①配 料:芝麻及香油。 ②制用法:以芝麻及其油作饼,枕卧。 ③功 效:治蛐蜒入耳。


以上就是小编总结的一些芝麻知识,如果你感兴趣的话,请联系我们。

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