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高质量脱皮芝麻生产工艺-名仁芝麻珍藏技术分享

日期:2018年08月14日 访问次数:


     大家都知道芝麻可榨油、磨酱,作食品辅料,它富含多种有机营养元素,在副食品加工中很受欢迎。芝麻产地不同,质量不同,用途不一。石家庄脱皮芝麻也是芝麻仁,是经过脱皮处理的白芝麻,通常采用国产白芝麻和进口埃塞、多哥、苏丹等原料生产,因用途不同,采用芝麻原料也不一样,做出的芝麻仁质量也不同。今天我们来了解一下石家庄脱皮芝麻到底是如何进行脱皮的。

  1.浸泡工序

  浸泡的目的是使芝麻皮层吸水膨胀,利于从仁上剥离。实验中常采用碱水溶液,在一定温度下浸泡芝麻原料,加快水对芝麻皮层的渗透速率,使浸泡时间从原来的2h—4h,减少到0.5左右,缩短了生产周期。实验证明,碱性浸泡液钝化了芝麻皮层中的色素成分,保证了芝麻仁的白度。

    2.脱皮工序

  常用的圆盘式和螺旋式脱皮机生产效率较高,但缺点是芝麻在强烈的机械摩擦下,极易受损伤,造成芝麻仁的破碎率高。同时,由于接触时间短及设备中存在死角,少量芝麻无法脱皮,致使成品的脱皮率达不到100%。立筒式脱皮机,使芝麻在容器中作相对运动,利用芝麻与芝麻之间的柔和摩擦,提高了脱皮率,降低了芝麻破碎率。

  3.皮仁分离工序

  该工序是芝麻仁生产的重中之重,关系到成品的得率。下沉式芝麻皮仁自动分离设备和工艺。即采用最佳浸泡工艺使芝麻皮软化,脱皮时使芝麻皮破碎度增加而不影响芝麻仁的完好度,再利用芝麻皮小于芝麻仁的体积差别,在下沉式芝麻皮仁自动分离机中,利用水流将芝麻皮带走而芝麻仁被截留,从而达到芝麻皮仁分离的目的。之后可采用单箱式沸腾烘干设备,使芝麻仁在热气流中处于飘浮状,并互相摩擦抛光,减少了成品的粘皮率,提高了成品的光洁度,克服了常用的流化床烘干方式中产品颜色发黄、无光泽、粘皮率高等缺点。

      以上就是石家庄名仁芝麻厂关于石家庄脱皮芝麻加工工艺的详细介绍,欢迎大家一起探讨。其它详细信息可登陆官方网站:www.sjzmrzm.com 进行查看!


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