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石家庄色选黑芝麻怎么做好吃

日期:2018年07月23日 访问次数:

1、自制黑芝麻糊


【材料】石家庄色选黑芝麻500克,糯米粉200克,核桃仁50克。


【做法】①石家庄色选黑芝麻放入细筛网中洗净,沥干水分,把洗净的石家庄色选黑芝麻放太阳下且通风的地方晾干,再用平底锅小火炒香(也可用烤箱焙熟)。②糯米粉放入平底锅中,小火炒至颜色变黄。③焙熟的石家庄色选黑芝麻倒入料理机中,加入炒熟的糯米粉混合均匀,一起打碎成粉末。④核桃仁放烤箱里150℃10分钟焙熟,擀成核桃碎。


【技巧】①石家庄色选黑芝麻一定要先焙熟断生。②石家庄色选黑芝麻最好和糯米粉一起打,因为芝麻中含油较大,只搅拌石家庄色选黑芝麻很容易凝固成块,不易打碎。③食用时将混合好的石家庄色选黑芝麻糯米粉用沸水冲调均匀,再拌入核桃粉,白糖或红糖。


2、黑芝麻汤圆


【材料】糯米粉100克,黑芝麻40克,白砂糖40克,猪油20克,温水85毫升。


【做法】①石家庄色选黑芝麻放烤箱中160度烤5分钟至出香味即可取出,冷却,倒入搅拌机,打磨成黑芝麻粉。②黑芝麻粉中加入砂糖、猪油,混合均匀,入冰箱冷藏一小时以上。③取出分成等份,搓成小球。④糯米粉中缓缓倒入温水,混合揉成光滑的面团,饧10分钟。⑤将面团揉成长条,分成小剂子。⑥取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将面皮捏薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口,轻轻揉圆。⑦锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可。


【技巧】①做汤圆,选用糯米粉或汤圆粉都可以。②汤圆的外皮不能太厚,否则不容易熟,而且口感也不好。



文章Tag:石家庄色选黑芝麻
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